| 身心靈整合醫學∼《真原醫》專訪 |
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| ◎編輯部 |
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「身心的健康之道，其實數千年前古人都已知悉。」擁有洛克菲勒大學－康乃爾醫學院生化、醫學雙博士學歷的楊定一博士緩緩說道，「我只是用現代語言再度傳達罷了。」應天下雜誌出版社邀約，楊博士彙整多年來所發表的文章與演講，於2012年1月集結出版《真原醫》一書。上市後在台灣、新加坡、馬來西亞等市場反應熱烈，不僅榮登保健排行榜第一，誠品、博客來、金石堂等各通路，更創下3個月內8次印刷且熱銷8萬多本的紀錄。楊博士除了長庚生技、長庚大學、長庚科大、明志科大、及長庚醫院執行董事等頭銜外，2012年又多了一個身份，就是「暢銷作家」，所以我們特地邀訪這位人氣養生作家分享其健康之道。
問：在競爭的出版市場，身為暢銷作家的您，可否分享《真原醫》創佳績的原因？
答：您過獎了，我實在稱不上什麼暢銷作家，一切都要感謝讀者朋友的支持。書中許多文稿是二、三十年前就已完稿，部分是為病人朋友所寫，部分是應媒體邀約而發表的專欄文章。我早期曾任職美國國家衛生研究院（NIH）癌症研究所諮詢委員，有幸參與希臘、埃及、印加、中國與俄羅斯等地區的非傳統醫學研究，也理解到人體並非用單一層面就能說明，疾病的呈現是源自「多元因子」（multi-factorial），不論飲食、運動、呼吸、睡眠、情緒等因素都扮演了重要的角色。在《真原醫》中，我分享了些「心念」對健康的影響，「心靈乾旱」（spiritual drought）在現今是普遍存在的問題，這也許是本書受到讀者青睞的原因。
問：書中提及人體消化系統與草食動物相似，目的是為了提倡「素食」嗎？
答：其實我推廣的是「均衡飲食」（balance diet）的觀念，尤其鼓勵攝取當令當地、彩虹般的新鮮蔬果。我在書中特別分享一個符合現代健康需求的飲食金字塔。在1992年的美國舊式飲食指南中，鼓吹民眾避開脂肪並提高碳水化合物的攝取，但部分建議其實過於簡化。當時，我與幾位哈佛醫師朋友便一再建議調整，直到近幾年，美國國家科學研究委員會（National Research Council）方接納我們的建議，頒布現今新版的飲食金字塔。在此，簡單地與大家分享其中幾個觀念。
一、補充足夠的維生素、礦物質與微量元素
維生素包括脂溶性（A、D、E、K）及水溶性（B、C、生物素及葉酸）兩大類，能維護生理系統正常功能、幫助細胞及蛋白質代謝、促進骨骼及牙齒生長。而礦物質與微量元素則參與人體各項酵素活動、平衡體液等生化反應，雖然需求量微小卻很關鍵，建議額外透過飲食補充。
二、適量蛋白質
過去，人們以為每餐攝取大量蛋白質是必須的，事實上胺基酸會在體內循環供給使用，只要體內胺基酸存量足夠，並不需餐餐搭配，且攝取量約佔每日食物總熱量的10∼20%即可。
三、適量攝取植物性脂肪
研究顯示，飲食中含植物性omega-6多元不飽和脂肪酸（如亞麻油），及含植物性omega-3多元不飽和脂肪酸（如大豆油、月見草油）較高的民族，其罹患心血管疾病風險較低。此外，攝取適量植物性飽和脂肪酸也有益健康，以椰子油為例，其富含的中鏈脂肪酸中，月桂酸含量高達50% 以上，月桂酸是母乳中最重要的飽和脂肪酸，有極佳的抗微生物活性。
四、優質碳水化合物來源
天然少加工的全榖類食物是最佳碳水化合物來源，其不但含有如酵素或維生素等營養素，也比過度加工或精製食品更能幫助維持血糖穩定。
五、感恩的心念
各文化都很重視對餐點的感恩與尊重，如猶太人總是以尊重、嚴謹的態度對待食物，所有食材均需經過猶太潔食認證（kosher），不食用不潔淨的食材，也不採用不適當的烹調方式。而基督教徒在餐前必定禱告，藉著虔敬的禱告感謝讚美。中國文化也再三強調「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。」因為粒粒米食是用農民的顆顆汗珠換來的，進食時別忘了感謝栽種者與烹調者。
問：聽說您每天做1.5小時的運動，可否與讀者分享您的運動觀？
答：古人早已知道「僵化就是老化的開始」，規律且持續的運動能幫助維持人體結構的最佳循環。我建議每天都做有氧、健身、螺旋拉伸運動，最好平均各30分鐘。有氧及健身能幫助維持心肺功能，只要藉由簡單的地板運動，便可以運用自身體重鍛鍊上臂、腹肌及大腿等大塊肌肉群。至於螺旋型態的拉伸運動，在溫和的扭轉中調整關節、肌肉、血管與五臟六腑，是最有效率的運動方式，數千年前早已被運用於瑜珈、太極、氣功、道功等古老運動系統了。
問：為何您一再強調心念的重要性？
答：其實飲食、運動、呼吸、睡眠等生活習慣都是重要的健康因子，但「心念與情緒」對健康的影響其實超乎我們的想像。尤其在現代生活中，生存競爭、同儕壓力或經濟重擔帶來壓力與緊繃，長期下來也容易使身心失去應有的和諧。
問：既然心念是關鍵的健康因子，但緊繃的生活易使人感到不快樂，該怎麼做呢？
答：快樂是本性，這學不來也追求不來，只能「記得快樂」。我常與朋友分享四個心的功課－「感恩、懺悔、希望、回饋」，當我們抱持感恩的念頭，誠懇且無條件地接受生命中的順逆境，其實自然就會快樂。 |
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