| 暑氣全消 冰皮月餅 |
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| ◎林口長庚營養治療科營養師 顏慕忻 |
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中秋月圓好時節，時序入秋氣候未涼，不想要傳統月餅的高糖高油高熱量，就跟著營養師一起動手做好吃清爽又應景的月餅吧！
食材：一個月餅約重30公克，以下為10個月餅所需準備材料。
冰皮：糯米粉30公克（多備20克，製作時預防沾黏）、再來米粉30克、玉米粉15克、砂糖30克、沙拉油20cc、水180cc。
內餡：地瓜150克、砂糖20克、沙拉油10克。
步驟：
冰皮
1.將粉類過篩後與砂糖均勻混合，倒入水及油攪拌均勻後，過篩。
2.放置電鍋蒸20分鐘。
3.拿出搗碎，麵團揉至表面光滑無顆粒，麵團冷卻後放置冰箱以備用。
4.備用糯米粉小火拌炒熟，顏色稍微變黃。
內餡
1.地瓜去皮蒸熟，壓成泥狀，倒入砂糖及油攪拌均勻。
2.餡料分成每顆10克，搓圓備用。
成品
1.取20克冰皮搓圓壓扁，包入內餡，收口捏緊搓圓。
2.表面撒上炒熟的糯米粉，放入月餅容器中壓模倒出。
3.放置密合容器中冷藏／凍即可。
營養素分析
熱量：91大卡、蛋白質：0.5公克、脂質：3公克、碳水化合物：15.5公克 |
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