| 癌症飲食大解密 |
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| ◎林口長庚營養治療科營養師 游家佳 |
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張經理是位正值事業巔峰的中年男性，罹癌後擔憂地說：「生病後吃東西都戰戰兢兢，怕吃錯食物，影響治療。上網查癌症飲食注意事項，覺得說法不一致，卻好像都有道理。親朋好友和熱心癌友也會分享資訊與經驗，雖然接收好多訊息，但總覺得越來越困擾。請問營養師，得癌症後到底該怎麼吃？」。
憂心忡忡的癌症病人常提出許多類似的疑惑，究竟這些資訊對不對呢？
問題一：癌症病人可以吃全素或生機飲食？
癌症治療期間因抵抗力可能較弱，應盡量避免吃未煮熟食物或未充分加熱殺菌之食品，治療期間建議以全熟食物為主。均衡飲食提高熱量及蛋白質攝取量，有助於鞏固更好的營養狀況，若是吃全素則更須留意食物種類的搭配，盡量每餐都要攝取到充足的豆類或豆類製品(如：毛豆、黑豆、黃豆、豆漿、豆腐、豆干、豆包等)，以獲得足夠蛋白質。由於全素者獲取蛋白質的食物來源有限，建議穀類(如：胚芽、燕麥等)與乾豆類(如：紅豆、綠豆等)搭配攝取，可以讓營養素互補，優化蛋白質品質，也能提升身體使用蛋白質的效率。
問題二：減輕體重沒關係，以後再吃回來就好？
維持體重與良好營養狀況有益於癌症治療成效，但若是治療期間體重快速下降，營養不良，除了可能導致治療期間的副作用讓身體難以承受，迅速流失的體重通常對於癌症病人來說，也難以在短期內透過飲食讓體重及營養狀況恢復。建議癌症患者定期測量體重，若體重於1個月內減輕大於5%，則建議至營養科門診與營養師討論飲食內容，減緩體重下降的幅度，同時了解選擇適當食物的原則，補充營養，讓身體有足夠體力撐過癌症治療療程。
問題三：吃不下，就以湯湯水水為主，更能補充營養？
當胃口變差，食量大幅減少時，不少病友會選擇以湯品作為正餐，期望補足元氣。然而，蔬菜、肉或魚熬煮成的高湯，能提供的熱量十分有限。湯湯水水容易造成飽足感，因此可能讓食慾不佳的患者更易覺得腹脹而降低進食意願。建議將進食順序調整為先吃固體食物，並且選擇含有熱量的主食、含有蛋白質的豆魚蛋肉類，例如：山藥、排骨，並且搭配適量的烹調用油，比單純喝湯更能維持體重與體力喔！
問題四：癌細胞愛吃糖，所以不能吃飯？
若試圖以不吃或少吃白飯來餓死癌細胞，反而會大幅減少從食物中獲得的熱量、減輕體重，甚至營養不良，可能造成癌症治療副作用難以負荷，治療被迫中斷，反而讓癌細胞得以喘息而強大，更得不償失。癌症患者生理代謝改變，此時身體需要更多熱量及營養。熱量來自於醣類、蛋白質及脂質等3大營養素，含澱粉的主食(如：白飯、麵條)是醣類主要來源，全穀雜糧類(如：糙米飯、地瓜、馬鈴薯、玉米、山藥、紅豆、綠豆等)亦能提供充足醣類、熱量與更豐富的營養素，助於維持營養狀況及體重，讓身體更能忍受治療的不適，提升擊退癌細胞的機會！
建立正確的癌症飲食觀念，重視飲食內容與營養狀態，能在治療期間提供充足營養，盡早恢復體力。有飲食相關的問題可諮詢營養師，共同討論出符合自己的飲食祕笈喔！ |
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