| 清明食潤餅∼熱量知多少 |
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| ◎林口長庚營養治療科營養師 顏慕忻 |
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潤餅在許多人的印象當中是一道清爽低熱量的點心，但潤餅依照內餡食材的使用不同熱量也有所差異，傳統潤餅內餡會使用油炒的蔬菜、肉片與花生糖粉，以及添加油麵等，熱量可能會達600大卡甚至以上。因此我們建議可以選擇清燙的瘦肉或是滷蛋等取代香腸或是叉燒肉，蔬菜改由清燙並增量包入潤餅中，另外花生糖粉改以無糖的堅果粉或是堅果粒等。以下提供食材熱量表供大家參考，希望大家都能吃得美味又健康。
食材 數量 重量 熱量
(公克) (大卡)
市售潤餅皮 兩片 90 210
花生粉(無糖) 1湯匙 8 45
雞肉絲(清燙) 2湯匙 35 55
煎蛋皮絲 1湯匙 10 50
蔬菜絲(清燙) 6∼7大湯匙 150 25
蘋果片 2∼3片 15 10 |
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