| 基隆長庚邀囝仔慶端午 |
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| ◎基隆長庚管理部主辦 林宛儒 |
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「寓教於樂」始終是教學醫院所秉持的教學宗旨，基隆長庚醫院於端午節前夕5月30日上午10點30分於基隆院區兒科門診區及婦幼照護中心舉辦「端午飄粽香，囝仔樂開懷」關懷活動，特地邀請基隆市東信國民小學及哨船頭商圈發展協會以皮影戲說端午，讓病童在故事中了解端午節的相關知識及由來。而民視八點檔夜市人生幾位主要演員許來發(王燦 飾)、周秀秀(曾安琪 飾)、陳純純(王瞳 飾)愛心不弱人後，與知名卡通人物嚕嚕米及醫護行政團隊齊赴兒科門診區、婦幼照護中心發送由基隆長庚營養師團隊所研發製作的低熱量輕盈鮮果水晶粽、奇夢子(精神日間病患)手做香包，粽相傳愛給病童並在歡笑中提前度過一個不一樣的端午節。
基隆長庚醫院院長程文俊表示，端午節的腳步近了，現在國人正被DEHP塑化劑汙染食品的問題困擾著，什麼能吃？什麼不能吃？本院營養師團隊特別構思了適合小朋友吃的迷你輕盈鮮果水晶粽，小巧可愛的造型讓小朋友愛不釋手；小粽子亦可當作是炎夏最棒的消暑點心，少了油膩與熱量、多了清爽與營養，讓小朋友享受美食的同時也能兼顧輕盈健康。
基隆長庚營養師潘怡萍表示，市場上琳瑯滿目的粽子種類讓父母眼花撩亂無從選擇，小朋友若經常挑食，真傷透時下父母的腦筋。而「少油、少鹽、少糖、高纖維」是目前的飲食潮流，只要將食材做些調整，也可以讓小朋友吃得更為健康均衡！今年研發輕盈鮮果水晶粽，選用新鮮水果製作迷你水晶粽，食材為日常生活中隨手可得，內餡的水果可依個人喜好、想吃的口味進行更改，在家裡很容易做也能促進親子互動，極具創意、低熱量，健康又養生。
以下為您介紹輕盈鮮果水晶粽的食材及作法（8人份）：
＊材料：
（A） 水晶粉 200g、水200g
（B） 糖漿600g、水200g
（C） 水果丁 600g
（D） 粽葉 棉繩 蒸籠
＊作法：
1.把(A)料放入盆子裡拌均勻備用
2.把(B)料用小火煮開，沖入(A)料中攪拌均勻，再回爐煮到糊化
3.倒入不沾模的模子，入蒸鍋裡大火蒸15分鐘，蒸到粉液變透明，手
摸不黏手即可
4.粽葉抹油後凹起來像包粽子將外皮麵團放入
5.再加入水果丁(C)內餡，並將粽子包起，待冷藏後後食用
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