普通餐
素食
治療伙
-每日三~六餐,根據病況,提供不同質地的選擇 乾飯 軟食
細碎 管灌
本院以均衡.營養.衛生.醫療為前提,提供符
合醫囑的個人化餐點,歡迎多加利用
普通餐
素食
治療伙
-每日三~六餐,根據病況,提供不同質地的選擇 乾飯 軟食
細碎 管灌
適用對象
飲食上不需要特殊限制之病患。
飲食原則
包含五大類食物之均衡飲食，此飲食可符合一般成年人的營養需求。
| 軟質飲食 (Soft Diet) |
| 適用對象 |
| １．急性感染
２．腸胃失調 ３．消化不良 ４．無牙或咀嚼.吞嚥困難 |
| 飲食原則 |
| 1．包含五大類食物，可提供足夠之營養素。 |
| 2．食物質地軟，味道溫和，易於咀嚼、吞嚥、消化。 |
| 3．食物原料大都經切細，絞碎煮成軟爛狀態。
如玉米蛋花粥、肉粥、肉絲麵或牛奶、豆漿、麵包、果汁及一般成 熟水果(粗硬水果除外)。 |
適用對象
１．急性感染期、腸胃不適者。
２．飲食自清流進展至低渣或正常飲食之過渡期。
３．食道狹窄及心肌梗塞患者。
４．面骨裂損，口腔、面、頸、頭部手術或有咀嚼、吞嚥困難者。
飲食原則
１．包括五大類食物
２．在室溫下呈流體狀態
３．食物經煮爛絞碎成流體狀易於消化只含少數纖維質水果以果汁供應
適用對象
１．腸道檢查或手術前清腸之患者
２．由靜脈營養轉換至腸道營養之第一階段飲食
３．嚴重腸胃道感染者
飲食原則
１．此飲食只含清湯,完全無渣、不產氣、不刺激腸道蠕動,以供應水份為主。
例如米湯、過濾果汁、紅茶、蜂密�}.等。
２．所含營養素不足，缺乏蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，只含少量醣類。
３．不可連續使用48小時以上，且無法配合其他治療飲食，如清流糖尿或清低
蛋白。
| 牛奶飲食 (Milk Diet) |
| 適用對象 |
| １．消化性潰瘍自止血後的2~3天
２．因特殊營養需求者 |
| 飲食原則 |
| 食物內容只 包括鮮奶 (或不加糖牛奶﹞， 所含營養素不足。 |
| 胃切除第一~六天飲食
(Post-gastrectomy 1st~6th day Diet) |
| 適用對象 |
| 胃切除患者 |
飲食原則 PG1 ~ PG2 1.此飲食只含清湯，完全無渣、不產氣、不刺激腸道蠕動，以供應 |
| 水份為主。例如米湯、紅茶。
2. 每日供應八餐。 3.
營養素不足，旨在試探腸胃對食物的接受力。 PG3 此飲食內容及營養素含量與溫和飲食相同，請參閱溫和飲食 。 PG4 此飲食內容及營養素含量與溫和飲食相同，請參嬝和飲食 。 PG5-PG6 此飲食內容及營養素含量與溫和飲食相同，請參閱溫和飲食 。 |
適用對象
１．糖尿病患者
２．葡萄糖耐量異常患者
飲食原則
１．此飲食為含五大類食物之均衡飲食。
２．不使用飽和脂肪酸高之油脂，供應之食物例如:去皮雞肉等。
３．採用低油烹調的方式，例如﹔清蒸、水煮、涼拌、滷、燉等。
４．可使用甜味劑,如利用代糖取代精製糖類。
５．營養依病患的身高、體重、生活型態、活動量、治療方式,而有不同的
飲食計劃。
| 限鈉飲食
(Sodium Restricted Diet) |
| 適用對象 |
| １．水腫
２．高血壓 ３．腹水 ４．肝硬化 ５．心臟衰竭 ６．腎臟衰竭 |
| 飲食原則 |
| 1.
製備食物時多選用新鮮天然食物。
2. 不供應醃製品、罐頭及各種加工食物。 3. 含鈉量高的調味品如鹽、醬油、味精皆限量使用。 |
| 低蛋白飲食 (Protein Restricted Diet) |
| 適用對象
１．腎功能不全 ２．腎衰竭 ３．尿毒症 ４．肝昏迷 ５．肝性腦病變 飲食原則 依蛋白質限制量而分： 0g (protein-free diet) 1)不供應任何蛋白質來源，如：豆製品、肉類、牛奶及蛋 2)主食類以冬粉供應。 3)主要由低蛋白澱粉，糖和油脂來供給熱量。 4)無法提供足夠營養素。 20g: 1)每天提供一個蛋，一份牛奶，內含15g高生理價蛋白質。 2)不供應肉類，主食類以冬粉供應。 3)不足之熱量由低蛋白點心補充。 4)無法提供足夠營養素。 40g: 1)每天提供一個蛋，一份牛奶。 2)每天供應2份肉類，主食類以乾飯或稀飯供應。 3)不足之熱量由低蛋白點心補充。 60g: 1)每天提供一個蛋，一份牛奶。 2)每天供應4份肉類，主食類以乾飯或稀飯供應。 3)不足之熱量由低蛋白點心補充。 |
適用對象
１．痛風症
２．高尿酸血症
３．尿酸鹽沉積過多引起之泌尿道結石
飲食原則
１．禁食內臟、濃肉汁、沙丁魚、小魚干、乾豆類、黃豆製品、蘆筍、
香菇、紫菜、酒及含酒飲料。
２．採用低油烹調方式。
適用對象
１．腎功能不全
２．慢性腎衰竭
３．尿毒症
４．血鉀過高患者
飲食原則
１．此飲食供應之蔬菜先以熱水煮過撈起，再用油炒，以減低鉀的攝取
量 。
２．蔬菜種類以鉀含量低之蔬菜(瓜類)為主，且不供應果汁、茶、水果。
３．每日鉀供應量為 40meq以下。
４．需注意維生素與其他礦物質補充。
適用對象
１．結腸或直腸肛門手術前後
２．腸道阻塞
３．腸道因快速蠕動而導致的腹瀉、潰瘍性結腸炎、憩室炎急性
期、傷寒、痢疾等
４．肛門腫瘤
飲食原則
１．此飲食不供應不易消化之高纖維蔬菜、結締組織、油炸類食物、牛奶、
及乳製品，以減少食物消化後在腸道留下殘渣。
２．此飲食烹調方法採蒸、煮、滷等，能使食物質地軟化之烹調方式。
適用對象
１．胰臟炎
２．膽炎
３．膽結石
４．膽管阻塞
５．高脂蛋白血症(高膽固醇血症、高三酸甘油脂血症)
飲食原則
１．包含五大類食物，唯不供應膽固醇、油脂含量高食物，如:雞蛋、全脂
牛奶等。
２．烹調方法採極低油量，如以清蒸、清燉、滷、水煮、涼拌、或烤等方
式製作。
適用對象
１．胰臟炎
２．膽炎
３．膽結石
４．膽管阻塞
５．高血脂症﹝高膽固醇血症、高三甘油脂血症﹞
飲食原則
１．包含五大類食物，唯供應油脂含量較低的食物如：脫脂牛奶、去皮雞
肉等。
２．烹調方法採極低油量，如以清蒸、清燉、滷、水煮、涼拌、或烤等
方式製作。
適用對象
１．鈣質結石症
２．原發性副甲狀腺機能亢進
飲食原則
不供應高鈣食物，如牛奶、黃豆製品、紫菜、莧菜、芥藍菜、菠菜,另外全
榖類、內臟等也不供應。
適用對象
威爾遜症 ( Wilson Disease )
飲食原則
１．不供應豆製品，如：豆腐、素雞、豆干等。
２．不供應內臟類及甲殼類食物，如：蝦、蟹等。
３．不供應蕈類，如：草菇、麻菇等。
限水飲食 (
Water Restricted Diet )
適用對象
適用於水腫、腹水之患者
飲食原則
此飲食主食為乾飯，不供應水果、牛奶及飲料。
適用對象
１．便秘
２．過敏性腸症
飲食原則
此飲食供應水果、未加工之莢豆、乾豆及大量蔬菜,以促進腸道蠕動。
(High Protein High Calorie Diet)
適用對象
１．蛋白質、熱量營養不足
２．新陳代謝亢進或高分解代謝期
３．感染
４．外科手術前、後
５．灼傷或外傷
６．惡病質
飲食原則
此飲食所供應之蛋白質及熱量較普飲食為高，且高生理價蛋白質佔每日蛋
白質總量的一半以上。
適用對象
因個人飲食習慣或宗教信仰而早餐素食者\line
飲食原則
早餐不供給肉類及蛋類。
全天素食 (
Vegetarian Diet , Whole Day )
適用對象
因個人食習慣或宗教信仰全天素食者
飲食原則
１．全天不供應肉類和蛋，但供應牛奶和豆製品。
２．本飲食容易造成Vit B12 和Vit D缺乏，臨床上需注意補充。
適用對象
乳糖不耐症或因個人飲食習慣無法接受牛奶者
飲食原則
不供應牛奶和任何奶製品。
適用對象
對海產類食物過敏者
飲食原則
不供應所有海產類及其製品。
適用對象
因宗教信仰而需忌食豬肉者
飲食原則
不供給任何豬肉食品，蛋白質來源以魚、雞、奶、蛋、豆製品供給。
( Medium Chain Triglyceride
Diet )
適用對象
１．乳糜胸( chylothorax)
２．腹瀉及其他原因造成脂肪消化、吸收、運送及代謝異常之病症
飲食原則
１．利用MCT取代一般烹調油，由少量開始供應再逐漸增加用量。
２．避免使用含脂肪之肉類，蛋白質以蛋白、脫脂奶及去皮雞胸肉為主。
適用對象
１．腸胃手術
２．頸部手術
３．食道阻塞
４．口腔手術
５．嚴重燒傷或燙傷
６．昏迷
７．神經性厭食
飲食原則
１．此飲食採用商業配方產品，不含乳糖及蔗糖，供給均衡且足夠之營養
素，並可依病情需要配合其他的飲食限制，如：
a.糖尿管灌
b.低蛋白管灌
c. 低油管灌
d. 呼吸衰竭管灌
e.低鉀管灌
f.高蛋白
g. MCT(中鏈脂肪酸管灌)
再根據病患的熱量需求，搭配不同之熱量代號。
２．依水份限制不同，而有不同之熱量濃度。
a. 管灌飲食： 熱量濃度 1kcal / c.c.
b. 限水管灌飲食：
適用於須限制水份者，熱量濃度2 kcal / c.c.
